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Quinoa

Quinoa


La quinoa es una semilla

originaria de América del Sur, concretamente de la zona de

los andes, que formaba parte

de la alimentación básica de

los pueblos andinos junto con

otros alimentos de origen

vegetal como el tomate, el

maíz y las judías. Este alimento, considerado

como sagrado para el pueblo

Inca, está en nuestra dieta

hace relativamente poco. De hecho, fue en el año 2013 cuando le llegó la fama mundial y la FAO llegó nombrarlo como "El Año Internacional de la Quinoa". Este beneficioso y sano alimento se produce en Bolivia, Perú, Colombia, Ecuador, Argentina y Chile y en menor medida en la zona norteamericana de Colorado, el Himalaya y Finlandia. Es muy rico, puede prepararse de diversas maneras y sus propiedades son incontables. Valor nutricional de la quinoa La quinoa posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Su componente principal son los hidratos de carbono, representados fundamentalmente por almidón. Por esta razón la quinoa es apta para diabéticos, ya que al ser un hidrato de carbono complejo, se asimila lentamente sin provocar picos de glucemia en la sangre. También desde culturismototal lo recomiendo para deportistas y amantes del fitness. La quinoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. Propiedades nutritivas y beneficios para la salud

  • Es importante destacar su alto contenido en proteínas, más alto que el trigo y el maíz. Según la variedad de la quinoa, puede llegar a contener hasta un 23% de este nutriente. Su proteína es completa, es decir de alto valor biológico.

  • A diferencia de otras semillas es rica en aminoácidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histidina, básicos para el crecimiento durante la infancia. Así mismo, es una alta fuente de metionina y cistina.

  • Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana, el consumo de quinoa es fundamental puesto que aporta una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento.

  • El contenido de grasa también varía, pudiendo llegar hasta el 9 %, destac