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Plátano y deporte

Plátano y deporte


El plátano es una fruta muy

popular en casi todos los paises

del mundo. Además tiene

muchas propiedades que

pueden favorecer nuestra

salud y mas si haces

deporte de forma seria o

profesional. El plátano se relaciona con la mejora del rendimiento físico, pero sobre todo con la recuperación cuando se toma en el post-entreno, por su contenido en potasio y por ser un hidrato de carbono de medio-alto índice glucémico ( entre 60 y 70 ). Son una importante fuente de fitoquímicos lo cual promueven la salud. El plátano es considerado como uno de los alimentos mas ricos en antioxidantes por que contienen varios compuestos bioactivos, tales como fenólicos, carotenoides, aminas biogénicas y fitoesteroles, que son altamente deseables en la dieta por los muchos efectos positivos sobre la salud ya que muchos de estos compuestos son antioxidantes. En el pasado, los plátanos se utilizaron eficazmente en el tratamiento de diversas enfermedades, incluyendo la reducción del riesgo de muchos trastornos degenerativos crónicos. Al igual que otras frutas importantes, los plátanos tienen una matriz característica de compuestos bioactivos. Los que han recibido especial atención en el plátano crudo y madurado son los fenólicos, los caretonóides, los flavonoides y las aminas biogénicas. Debido a estos compuestos bioactivos, los plátanos tienen mas capacidad antioxidante que algunas bayas, hierbas y verduras y esta capacidad aumenta durante la madurez de la fruta. Las principales clases de flavonoides detectados en los plátanos son los flavonoles, que incluyen quercetina, miricetina, kaempferol y cianidina. Los flavonoides actúan como depuradores protectores contra los radicales libres derivados del oxígeno y las especies de oxígeno reactivo responsables del envejecimiento y diversas enfermedades. Los plátanos, son buenas fuentes de carotenoides, estos carotenoides identificados fueron luteína, β-caroteno, α-caroteno, violaxantina, auroxantina, neoxantina, isolutein, beta-criptoxantina y alfa-criptoxantina. El consumo de estos carotenoides mejora la inmunidad y reduce el riesgo de enfermedades, como el cáncer, la diabetes y los problemas cardíacos (Krinsky y Johnson, 2005) Los carotenoides de la Provitamina A se absorben fácilmente y se convierten en vitamina A en el cuerpo humano; ayudando así a aliviar la deficiencia de vitamina A (Van de Berg et al., 2000) La pulpa de plátano contiene dopamina, dopa, carotenos, norepinefrina y ácido ascórbico con altas actividades antioxidantes. Su actividad antioxidante no sólo se debe a su contenido fenólico sino también a muchos otros compuestos, tales como la vitamina C, vitamina E y β-caroteno, que fueron responsables en la mejora del potencial antioxidante. Debido a su alto contenido de hierro el plátano se