Eduardo DominguezCarga glucémica de los alimentos
Actualizado: 31 mar 2022
Carga glucémica de los alimentos
La carga glucémica de los
alimentos es un valor que
relaciona la cantidad de
hidratos de carbono por
porción de consumo (en
gramos) y su impacto sobre
la glucemia.
Es decir esta tiene en cuenta
el índice glucémico mas la
cantidad de hidratos de
carbono que tiene dicho alimento. Calcular la carga glucémica de un alimento La carga glucémica se calcula dividiendo el índice glucémico del alimento por 100 y multiplicando por la cantidad de hidratos en gramos que tiene esa ración. De esta forma sabremos más exactamente el impacto que tiene dicho alimento en la glucémia.
Ejemplo de carga glucémica alta: 100 gr. de pan blanco: 60 gr. de hidratos por un índice glucémico de 75 = a una carga glucémica de 45.
Ejemplo de carga glucémica media: 100 gr. de pan integral: 47 gr. de hidratos de carbono por un índice glucémico de 50 = a una carga glucémica de 30.
Ejemplo de carga glucémica baja: 100 gr. de manzana: 15 gr. de hidratos de carbono por un índice glucémico de 38 = a una carg