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Carga glucémica de los alimentos

Actualizado: 31 mar 2022

Carga glucémica de los alimentos


La carga glucémica de los

alimentos es un valor que

relaciona la cantidad de

hidratos de carbono por

porción de consumo (en

gramos) y su impacto sobre

la glucemia.

Es decir esta tiene en cuenta

el índice glucémico mas la

cantidad de hidratos de

carbono que tiene dicho alimento. Calcular la carga glucémica de un alimento La carga glucémica se calcula dividiendo el índice glucémico del alimento por 100 y multiplicando por la cantidad de hidratos en gramos que tiene esa ración. De esta forma sabremos más exactamente el impacto que tiene dicho alimento en la glucémia.

  • Ejemplo de carga glucémica alta: 100 gr. de pan blanco: 60 gr. de hidratos por un índice glucémico de 75 = a una carga glucémica de 45.

  • Ejemplo de carga glucémica media: 100 gr. de pan integral: 47 gr. de hidratos de carbono por un índice glucémico de 50 = a una carga glucémica de 30.

  • Ejemplo de carga glucémica baja: 100 gr. de manzana: 15 gr. de hidratos de carbono por un índice glucémico de 38 = a una carg